11 février 2008
Croque-panais
En faisant mes courses la semaine dernière dans mon magasin bio, je me suis laissée tenter par un légume ancien qui revient à la mode, le panais. Je dois bien avouer qu'ensuite, je me suis longtemps demandé ce que j'allais préparer avec ça, n'ayant aucune idée non seulement du goût mais également de recettes à base de panais ... Jusqu'à ce que je me promène sur internet et finisse par tomber sur ce site.
Voilà l'idée !!! Légèrement retravaillée, comme d'habitude, mais l'inspiration était revenue !!
Croque-panais
pour 2 personnes
4 panais (les miens faisaient 85 gr pièce)
40 cl de lait
1 CS de crème fraîche
1 CS de beurre
1 CS de maizena
1 petit oeuf
1/2 CC de gingembre en poudre
* * *
Eplucher les panais.
Tailler la moitié d'entre eux en julienne, les mélanger avec la maizena et l'oeuf battu, puis faire cuire deux galettes de ce mélange dans une sauteuse.
Avec les deux autres panais, couper des morceaux et les faire cuire dans le lait. Lorsque c'est cuit, écraser les morceaux pour obtenir une purée grossière, ajouter la crème, le beurre et le gingembre.
Couper chaque galette de panais en deux, puis monter les croques en alternant 1/2 galette de panais, de la purée, puis la seconde 1/2 galette de panais.
Servir chaud !!
Bon appétit !
